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Alimentation : une agence britannique signale un possible produit cancérogène

L'acrylamide a été détecté dans treize produits, dont le café soluble, les chips, les frites ou les biscuits, signale le "Daily Mail".

franceinfo

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Publié le 22/04/2012 17:53 Mis à jour le 22/04/2012 18:31

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Cette molécule potentiellement cancérogène serait notamment présente dans du café soluble. (ZUMA PRESS / MAXPPP)

Le suspect s'appelle l'acrylamide. Des entreprises de l'industrie agroalimentaire ont été alertées sur la présence de cette molécule, qui peut provoquer des cancers, dans plusieurs produits de consommation courante, des chips au café instantané, signale le journal britannique Daily Mail, vendredi 20 avril 2012. Des taux élevés d'acrylamide ont été identifiés par l'Agence des normes alimentaires britannique (Food standards agency, FSA, responsable de la sécurité alimentaire) dans treize produits, notamment les chips, les frites, les biscuits ou encore le café soluble, rapporte une étude.

L'agence préconise encore de ne pas trop faire griller ses tartines de pain. En effet, la substance, encore étudiée par les scientifiques, peut se former lors de la cuisson d'aliments à plus de 120 °C. La FSA met donc la pression sur des entreprises pour qu'elles réduisent leur niveau d'acrylamide, car la consommation fréquente de la substance peut augmenter le risque de cancer. Mais l'agence précise bien qu'il n'est pas nécessaire de modifier son régime alimentaire.

D'après le Daily Mail, des entreprises comme McVitie's ou Heinz ont déjà modifié leurs recettes. Mais d'autres, comme Nestlé, qui produit le Nescafé, estiment que ce n'est pas possible sans affecter le goût. L'entreprise estime qu'il n'y a "pas de preuve scientifique" de la nocivité de l'acrylamide.