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Vidéo Deux recettes de foie gras de réveillon par une grand-mère et un grand chef

Publié le 22/12/2013 21:53 Mis à jour le 22/12/2013 21:58

Temps de lecture : 1min - vidéo : 2min

franceinfo

France Télévisions

France 2 vous propose avec l'aide d'une grande connaisseuse, une grand-mère, France de France et d’Hélène Darroze, un grand chef, les recettes du foie gras en terrine.

Un des produits star des réveillons de Noël et du jour de l'An sur nos tables est bien le foie gras. Il peut être cuisiné sous plusieurs formes. Certains l'achètent déjà préparé, d'autres le font eux-mêmes. France 2 vous propose deux recettes concoctées par une cuisinière amateur et Hélène Darroze, un grand chef.

Plus de quinze ans à préparer du foie gras, France de France est heureuse de partager ses secrets avec sa petite-fille : armagnac, sel, poivre, sont les bases d'assaisonnement avant la cuisson au bain marie.

Hélène Darroze, originaire du Sud-Ouest, affectionne particulièrement le foie des Landes, bien souple : "Il ne faut aucune résistance quand on passe le doigt sur le foie" à l’achat, un conseil pour éviter le gavage industriel. Regardez le reportage de nos confrères pour en savoir plus.