Commerces : en périphérie des villes, ces boulangers qui défient les hypermarchés

Publié le 20/10/2025 15:40

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France 2 - A. Richier, V. Llado, T. Gauthier - Édité par l'agence 6Medias

France Télévisions

Face aux chaînes et aux boulangeries industrielles qui se multiplient, les petits artisans rivalisent d'ingéniosité. Leur recette pour résister : miser sur la qualité et sur de nouveaux emplacements. De plus en plus s’installent en périphérie des villes, près des centres commerciaux. s.

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Que ce soit pour une fringale ou pour le pain du quotidien, les grandes boulangeries en périphérie ont la cote. Une enseigne installée le long d'une grande route à Cagnes-sur-Mer (Alpes-Maritimes) ne désemplit pas. Plus faciles d'accès et plus grands, ces commerces pratiques volent la vedette aux boutiques historiques des cœurs de ville. "Pour se garer en centre-ville, c'est une vraie galère. C'est mieux ici, il y a beaucoup de places de parking, c'est plus sympa", confie un client.

Du fait maison à des prix attractifs

Une boulangerie indépendante, qui garantit aussi du fait maison. L'argument suffit pour que ses clients acceptent de payer leur pain un peu plus cher que dans la grande surface voisine. "Il est bien meilleur ici, même s'il est légèrement au-dessus, mais au moins, c'est du pain. Tandis que dans les grandes surfaces, ce n'est plus du pain", se réjouit l'un d'eux. "Les conservateurs, enfin tout ce qui est additif et tout ça, on n'a pas envie d'en avoir. Donc ici, on sait que c'est naturel", abonde une femme. "On essaie aussi de privilégier à la fois le savoir-faire français, le goût", confie un acheteur. .

En cinq ans, la boulangerie a vu son chiffre d'affaires augmenter de près de 5%. Une fréquentation importante qui, selon son directeur, lui permet de tirer les prix vers le bas. "Vu qu'on produit en masse, ça nous permet de faire des prix attractifs pour les clients. Donc vous êtes au même niveau quasiment que la grande distribution", explique Fabio Duarte, le directeur de la Maison Bour. Alliant exigence de qualité et gain de temps dans un quotidien bien rempli : ces boulangeries de périphérie font désormais partie de notre mode de vie.