Week-end de Pâques : une chocolaterie de Haute-Garonne en effervescence

Publié le 19/04/2025 14:44 Mis à jour le 19/04/2025 15:47

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France 2 - M. Lassaga, D. Breysse, N. Trau

France Télévisions

Avant de déguster le chocolat de Pâques, France 2 vous emmène dans les coulisses d'un artisan chocolatier en Haute-Garonne, où l'activité bat son plein.

À Saint-Loup Cammas (Haute-Garonne), les couleurs de Pâques s'affichent partout. À Maison Escarnot, les clients défilent pour acheter du chocolat. Il faut compter 32 euros pour un rugbyman en chocolat, 70 euros pour une création de l'artisan : un aquarium. Dans l'atelier, les derniers poissons de Pâques viennent d'être peints avec du colorant naturel. Avec ses trois collaborateurs, c'est le rush final pour Cyril Escarnot, cet artisan chocolatier. Pas question de se louper, Pâques représente 25% de son chiffre d'affaires annuel.

Gérer la hausse des prix

Une bouffée d'oxygène car le reste du temps, il faut gérer la hausse du prix du chocolat. En deux ans, la tonne de cacao a plus que triplé. Mais Cyril Escarnot tient bon : il a rogné sur ses marges et limité la hausse des figurines à 2 euros maximum par rapport à l'an dernier. "Beaucoup de gens nous disaient que ça ne marcherait pas, qu'une chocolaterie pure dans un petit village comme ça, ça ne prendrait jamais, puis on a réussi à prouver le contraire", raconte-t-il. Et il compte bien rester dans son village natal.

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