Consommation : vers une pénurie de beurre à l’automne ?

Publié le 27/08/2025 22:32 Mis à jour le 27/08/2025 23:45

Temps de lecture : 2min - vidéo : 2min

France 2 - M.Justet, T. Paga, E. Etton, N. Le Mentec, N. Dalaudier, Y. Kadouch - Édité par l’agence 6Médias

France Télévisions

Allons-nous manquer de beurre dans les prochaines semaines ? Les producteurs de lait mettent en garde : il existe, selon eux, un risque de pénurie à l'automne 2025. Une production en baisse, une demande mondiale en hausse : le beurre va-t-il devenir un produit de luxe ?

Croissants, pain au chocolat, chouquettes, dans une boulangerie visitée par les journalistes de France Télévisions, il est présent dans presque tous les produits. Il est même précieusement conservé dans une chambre froide. Christophe Rouget, un artisan, en consomme 50 tonnes chaque mois dans le cadre de son travail. Mais, depuis quelques semaines, il est inquiet. Avec les fêtes de fin d’année qui approchent et la fameuse galette des rois notamment, il craint de manquer de beurre prochainement. Et pour lui, il n’est pas question de baisser les prix ou de réduire sa production.

Les raisons de la pénurie

Il y a moins de beurre disponible car il y a moins de production, il s’agit de la cause du manque. Chez les éleveurs laitiers comme Charles Fossé en Bretagne, les récentes épidémies réduisent les rendements. Sur son cheptel de 80 vaches, 15 sont touchées. "Nous avons des vaches qui produisent jusqu’à plus de trente litres par jour qui sont descendues à moins de 10 litres. (...) C’est du lait en moins à l’instant T aujourd’hui et c’est aussi du lait en moins sur la prochaine campagne 2026", explique l’éleveur.

Regardez l'intégralité du reportage dans la vidéo ci-dessus

Parmi nos Sources

-30% éleveurs laitiers en 10ans (Rapport du ministère de l'agriculture publié en Novembre 2023)

-Exportations et production de lait (matières grasses) - Rapport 2018 et 2025 du CNIEL (Centre National Interprofessionnel de l'Economie Laitière)

-L’économie laitière en chiffres (2018)

-CNIEL : Créé en 1974, le Centre National Interprofessionnel de l'Economie Laitière (Cniel) est l'association qui regroupe les organisations représentant les producteurs de lait de vache, les entreprises laitières privées, les coopératives laitières, et les acteurs du commerce, de la distribution et de la restauration collective.

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