Oeufs : une protéine animale de plus en plus consommée

Publié le 01/04/2025 22:03 Mis à jour le 02/04/2025 19:19

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France 2 - J.Van Hove, R.Asencio, T.Paga. S.Ruaux, B.Véran, N.Cornet

France Télévisions

Les œufs sont victimes de ruptures d’approvisionnement, notamment car on achète plus d’œufs pour remplacer la viande. Reportage.

La chasse aux œufs est-elle ouverte avant Pâques ? Dans certains supermarchés, les rayons sont clairsemés et ces dernières semaines, quelques boîtes d'œufs viennent à manquer. Pas de pénurie qui menace le marché, mais quelques tensions, car l'œuf est de plus en plus consommé. Une protéine animale bon marché. En moyenne, un Français consomme cinq œufs par semaine soit 224 par an, un chiffre en hausse. Les ventes ont augmenté de 5,9% en janvier et février, et la production d’œufs en France n’arrive pas à suivre.

Une filière en pleine transition

La filière est en pleine transition avec la fin progressive des élevages en cage. Un éleveur a dû réaménager son poulailler pour se remettre aux normes européennes. Il a investi 700 000 euros, mais perdu 20% de sa production. Avant la crise de grippe aviaire en 2022, le pays était auto-suffisant. Aujourd’hui, la France produit les œufs qu’elle consomme à 95%.