Raccourcir les baguettes pour empêcher le gaspillage : d'autres alternatives

Publié le 13/05/2025 22:42

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France 2 - V. Frédéric, F.Vallet, N.Poitevin, C.Arnold, L.Haedrich, N. Berthier, E.Marot, LKléthi, S.Vannier - Edité par l'agence 6médias

France Télévisions

Six baguettes par an et par personne sont jetées à la poubelle, selon une étude de l'application Too Good To Go, sortie mardi 13 mai. Pourtant, de nombreuses solutions permettraient de réduire ce chiffre, sans toucher à la recette de la baguette.

Qu'elle soit croustillante, dorée, ou pas trop cuite, dans le cœur des Français elle reste la favorite. Une baguette adorée et pourtant trop souvent gaspillée. Selon une étude de l'application anti-gaspillage Too Good To Go, six Français sur dix jetteraient du pain ranci. Alors, pour éviter ce gaspillage, faut-il que nos baguettes soient raccourcies ? Aujourd'hui, l'usage veut qu'elle mesure entre 55 et 65 centimètres et pèse entre 200 et 300 grammes.

Alternative à la baguette

À Paris, pour Gary Kurtz, le patron de la boulangerie Chamboule, pas question d'alléger la baguette. C'est la demi-baguette qu'il a revisitée. "Nous proposons une demi-baguette avec un format plus conventionnel et qui ressemble à une baguette traditionnelle, avec deux croutons. Ça contente le plus grand nombre", affirme le boulanger. Chaque baguette jetée représente 155 litres d'eau perdus, l'équivalent d'une baignoire.

Retrouvez l'intégralité du reportage dans la vidéo ci-dessus.