Art : les factices alimentaires ouvrent l’appétit

Publié le 12/05/2025 16:13

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France 2 - C. Wormser, M. Beaudouin, N. Dalaudier, L. Rochette, Images drone : C. Le Calvé

France Télévisions

Lundi 12 mai, je me suis rendu dans la commune de Plérin (Côtes-d'Armor), célèbre pour être le berceau du champion français des aliments factices. Un savoir-faire unique utilisé pour le cinéma et aussi pour les grands parcs d'attraction.

Au château de Suscinio (Morbihan), qui appartenait aux ducs de Bretagne, une livraison digne du Moyen Âge arrive. Il s'agit des plats d'un banquet d'époque un peu particulier. Au menu, des côtes de serre et des bœufs en sauce. Des plats très réalistes au point de duper certains visiteurs. Des factices alimentaires que le château de Suscinio peut réutiliser à l'envi et ainsi éviter le gaspillage alimentaire. “Gros avantage. Si j'avais du frais, impossible de les laisser toucher. Là, ils peuvent mettre les mains dessus, il n'y a pas de problème”, a expliqué Pascal Borras, médiateur culturel au château de Suscinio.

La reproduction des aliments

Pour le banquet médiéval, les responsables du château ont fait appel à des experts capables de tout reproduire. Des faussaires qui ont érigé l'imitation au rang d'art. Pour réussir ce tour de force, tout commence par le choix du moule. Mais l'étape la plus cruciale, c'est la composition des couleurs et de la texture.

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