Recette de l’été : le tiramisu à la myrtille

Publié le 19/07/2025 15:04 Mis à jour le 19/07/2025 16:13

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France 2 - E. Etton, A. Belderrain, M. Gondat, N. Cornet. Édité par l'agence 6médias

France Télévisions

Samedi 19 juillet, le journal de 13 Heures se penche sur une recette originale : le tiramisu aux myrtilles. Direction les vergers du Pays basque, pour une récolte à la main du précieux petit fruit.

C'est une petite baie au teint violet et au goût vitaminé. Un fruit fin et sucré, ingrédient star de l’une des recettes de l'été de France Télévisions : le tiramisu aux myrtilles. 2 500 myrtilliers s'épanouissent dans une exploitation, située au cœur du Pays basque. Le début de l'été marque l'heure de la récolte, lorsque les fruits atteignent leur pleine saveur. "Ça se récolte grain par grain, comme le raisin dans certains domaines viticoles", explique Jessy Mathey-Carceles, productrice de myrtille. Chaque fruit est sélectionné avec soin.

Une recette acidulée

Dans son exploitation, tout le monde peut cueillir des myrtilles. C'est le cas de Corinne Rakici, qui va transformer sa récolte précieuse en pur régal. Corinne commence par faire cuire les myrtilles en compotée, pour bien réveiller leur goût. Ensuite, place à la crème : mascarpone, jaunes d'œufs, sucre et des blancs montés en neige pour la légèreté. Pour les biscuits, Corinne a un petit secret : le zeste de citron, une petite touche pour un léger goût acidulé.

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