Additifs alimentaires : sont-ils forcément nocifs pour la santé ?

Publié le 24/09/2025 23:37

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France 2 - D. Mascret, C. Gantzer, N. Wattre, K. Guyomard, Z. Fatus. Édité par l'agence 6Medias

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Des surimis plus orange, des tranches de jambon plus roses : c'est l'effet des colorants qu'on ajoute pour vous donner encore plus envie d'acheter : saviez-vous que les Etats-Unis vont interdire d'ici l'an prochain les additifs les plus dangereux ? Mais sont-ils forcément tous mauvais pour la santé ?

Ce texte correspond à une partie de la retranscription du reportage ci-dessus. Cliquez sur la vidéo pour la regarder en intégralité.

Quand on fait ses courses, ils sont partout ou presque : les additifs alimentaires. Nom de code : E, suivi d'un numéro. Nous allons voir qu'ils améliorent le goût de nombreux aliments. Mais certains sont à éviter et d'autres ont même un redoutable effet cocktail.

Des additifs, il y en a des centaines : des colorants, des conservateurs, des antioxydants, des acidifiants. Prenons le E-160C, un colorant avec lequel la pâte de poisson blanche devient un bâton de surimi couleur paprika. Aucun intérêt nutritionnel, mais un aspect plus appétissant.

Des additifs nocifs

Certains additifs sont à éviter. Le E-951, l'aspartame, qui remplace le sucre dans les sodas. Et pourtant, consommé régulièrement, il augmente le risque de diabète et de cancer. Même chose pour ces additifs édulcorants et émulsifiants qui abîment notre microbiote, la flore intestinale, et donc notre tube digestif. À terme, c'est une augmentation du risque cardiovasculaire.

Un nouveau danger a été découvert il y a quelques semaines par les chercheurs français de l'équipe NutriNet-Santé : l'effet cocktail. Ces additifs sont sans danger quand on les prend séparément. Mais quand on les associe, on obtient un mélange qui augmente le risque de diabète. C'est souvent le cas dans des desserts lactés, des sauces ou des bouillons tout préparés. Alors évidemment, il ne s'agit pas d'interdire les additifs, mais il est judicieux de les réduire dans son alimentation.