Circuits courts : certaines cantines scolaires adeptes du modèle
Depuis la crise du Covid, beaucoup de Français ont découvert les vertus du circuit court, une pratique adoptée par de plus en plus de cantines pour leurs élèves. À Strasbourg (Bas-Rhin), les écoliers ont droit à un pain frais livré à vélo par leur boulanger.
À l'heure du déjeuner, rares sont ceux qui refusent une tranche de pain. À Strasbourg (Bas-Rhin), une cantine d'une école élémentaire propose un pain au levain bio et local. Un produit qui semble plaire aux enfants. Depuis la rentrée, le pain vient de la boulangerie du coin. Il est livré tous les matins.
Des livraisons à vélo
Dès 1h du matin, Julien Jérôme est au fournil. Tous les jours, il prépare 130 pavés aux graines pour les écoles du coin. "C'est environ une heure trente de travail en plus par jour", assure le boulanger. À 2,30 euros pièce, c'est un marché rentable pour la boulangerie qui n'a pas hésité. Au total, à Strasbourg, cette boulangerie permet de livrer 40 % des écoles, la plupart du temps à vélo. La mairie assure que ce pain des boulangers ne lui coûte pas plus cher.
Mais est-ce plus économique de manger local ? À Épinal (Vosges), la ville est en pleine transition. Depuis 2 ans, elle cultive ses propres légumes. "C'est un projet que je rêvais d'intégrer parce que pour moi c'est le bon sens et quelque chose qui me tenait à cœur, cultiver bio et local”, confie Sophie Hettinger, maraîchère municipale.
Retrouvez l'intégralité du reportage dans la vidéo ci-dessus
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