La Chipote, à Bandol, pour une cuisine "vitalitarienne"

Marseille propose des adresses culinaires des plus populaires aux plus chics. Bernard Thomasson a suivi le conseil d'un chef 3 étoiles.

Bernard Thomasson

Radio France

Publié le 27/08/2025 12:00

Temps de lecture : 1min

Alexandre Agavnian-Dentico, un chef pour une cuisine "vitalitarienne", à Bandol. (LA CHIPOTE)

À Marseille, c’est Gérald Passédat qui va nous guider. Sa table 3 étoiles, "Le Petit Nice", reste l’une des plus réputées de la ville, avec ses baies vitrées donnant sur la Méditerranée, et sa cuisine de la mer.

"Je suis le précurseur du poisson et des crustacés... les légumes, la Méditerranée... à fleur de peau, oui bien entendu ! Marseille est devenue une mini-capitale gastronomique. Moi j'adore aller manger à La Chipote, à Bandol."

Gérald Passédat
à franceinfo

Si Bandol est à 50 kilomètres du Vieux-Port, c’est un lieu de villégiature favori pour les Marseillais qui aiment à s’y promener le week-end, et pourquoi pas à y apprécier la cuisine d’Alexandre Agavnian-Dentico, à la Chipote. Une cuisine voulue très allégée.

Cuisine "vitalitarienne" : le concept est de ne jamais mélanger les acides avec les sucres, les sucres avec les protéines, ou les corps gras avec les acides.

Nous sommes ici au bout de l’anse de Rènecros, à Bandol, la plage est à quelques mètres, et l’ambiance très décontractée, service aux petits soins autour de Sébastien. Alexandre, quant à lui, a travaillé pour Alain Ducasse, à Monaco.

"On n'utilise ni crème, ni beurre, ni lait. On travaille des légumes lacto-fermentés pour avoir davantage de vitamines. Et on cuit essentiellement à la vapeur."

Alexandre Agavnian-Dentico
à franceinfo

Allez prendre un bol d’air et de vitamines, à La Chipote, à Bandol. Entrée à partir de 14 euros, le double pour un premier plat. On n’y est pas très loin de Marseille, où la table 3 étoiles de Gérald Passédat est une autre expérience.