Le Grand Bar des Goudes, au plus près de la mer, à Marseille

Nous sommes à Marseille, et plus précisément dans un petit port à l’écart du centre-ville, un village les pieds dans l’eau, Les Goudes.

Bernard Thomasson

Radio France

Publié le 08/08/2025 12:00

Temps de lecture : 1min

Le chef Benjamin Mathieu (au centre) aime travailler les poissons et les fruits de mer. (LE GRAND BAR DES GOUDES)

C’est le chef 3 étoiles Alexandre Mazzia qui nous conseille cette belle adresse. Alexandre qui poursuit au restaurant AM, près du Prado, son travail d’excellence, pour quelques convives seulement chaque soir, avec les produits de la région…

"L'été, c'est la cuisine du moment, la cuisine instinctive autour des produits marins et du végétal, avec un soleil enivrant. Souvent, le dimanche, je vais au Grand Bar des Goudes, pour une pêche du jour. C'est dans un petit village avec à la fois une sérénité et une énergie qui nous envahissent."

Alexandre Mazzia
à franceinfo

Pour rejoindre le Grand Bar des Goudes, il faut longer la mer, jusqu’à la pointe sud de Marseille. Un décor de rêve pour un restaurant datant de 1920 et devenu une institution, perché au-dessus du port, avec des grandes baies vitrées ouvrant sur l’eau.

Les plats oscillent entre 25 et 35 euros, il faut compter un peu plus pour la bourride et la bouillabaisse complète. Avec une vue à couper le souffle, et une ambiance familiale.

Benjamin Mathieu est aux fourneaux – il a travaillé chez Dominique Frérard à Marseille, Wahid Sylvestre à Baumanière, Éric Fréchon à Paris ou encore Alain Ducasse à Monaco –, et c’est aussi un chef d’entreprise avisé.

"Ici, on mange du bon poisson : soupe de poissons, bouillabaisse, bourride, pâtes aux langoustes, poissons grillés... On travaille avec la saisonnalité et avec les pêcheurs qui s'arrêtent, chaque matin, devant la porte. Avec une bande de copains, on a plusieurs restaurants à Marseille où on s'applique à bien cuisiner."

Benjamin Mathieu
à franceinfo

Benjamin Mathieu vous attend au Grand Bar des Goudes, à Marseille, sur les bons conseils du chef 3 étoiles Alexandre Mazzia, également à Marseille.