Le Repère, entre Théoule et Mandelieu, pour manger "sur l'eau"

Dans les Alpes-Maritimes, Théoule-sur-Mer est une petite station balnéaire où l’on profite de la Méditerranée, et où l’on mange bien.

Bernard Thomasson

Radio France

Publié le 18/08/2025 12:00

Temps de lecture : 1min

Francesco, le pizzaïolo du restaurant Le Repère. (BERNARD THOMASSON / FRANCEINFO)

Depuis Théoule-sur-Mer, la baie de Cannes se déploie sous le soleil de Méditerranée. Une vue qu’offre la terrasse du Mareluna, le restaurant étoilé du Château, ouvert depuis un an seulement. Son chef, Francesco Frezza est italien…

"Je viens du sud de l'Italie, à côté de Naples. Ma cuisine est un mélange entre les 3 cultures gastronomiques les plus importantes à mes yeux : italienne, française et japonaise. De temps en temps le dimanche, avec mon équipe, on va manger au Repère, juste à côté."

Francesco Frezza
à franceinfo

Le Repère, sans l’accent italien, est situé à quelques centaines de mètres seulement, dans le port de la Rague, entre Théoule et Mandelieu. Son propriétaire depuis 4 ans, Nicolas Decherchi, fait les présentations...

Au Repère, on mange sur l'eau, comme sur un bateau. (BERNARD THOMASSON / FRANCEINFO)

"700 mètres carrés de terrasse directement sur la mer, ici on mange comme sur un bateau. C'est une cuisine méditerranéenne italienne, en lien avec mes racines italiennes. On peut retrouver des calamars sautés en persillage, un tiramisu à la pistache, des poissons grillés, et des pizzas cuites au feu de bois."

Nicolas Decherchi
à franceinfo

Prenons les pizzas, elles sont cuites dans un immense four à bois installé sur la terrasse, en plein ciel. Le pizzaïolo, encore un Italien, s’appelle Francesco, et il n’a qu’une seule et unique recette : "L'amour de bien faire et la passion."

15 à 20 euros la pizza, de belle taille. Des plats entre 15 et 30 euros, bien garnis. Des desserts autour de 13 euros. Ici tout est fait maison, avec de beaux produits. Car Nicolas a derrière lui un passé culinaire d'excellence avec 2 étoiles Michelin au Cannet, 2 étoiles à Mougins, 2 étoiles à Mandelieu-Lanapoule. Aujourd'hui, il apprécie "la popularité de sa table", tout en gardant "L'ADN des bonnes choses et des produits de saison".

Le Repère, une belle adresse entre Mandelieu et Théoule. Théoule, où Mareluna, le restaurant du Château, est une autre option.