Cet article date de plus de treize ans.

Le lait bio

Question de choix Fabienne Chauvière Le dimanche à 7h26, 12h53 et 15h21

Dans le monde des produits biologiques, un secteur s'est particulièrement bien organisé, et ce depuis près de 40 ans : celui du lait et des produits laitiers

Fabienne Chauvière

Radio France

Publié le 01/03/2012 18:53 Mis à jour le 09/05/2014 20:51

Temps de lecture : 1min

La France compte 70000
producteurs de lait de vache. Parmi eux, 2200 ont choisi, certains depuis des
décennies, de produire du lait
biologique. Ces producteurs répondent à
un cahier des charges précis, et ils sont très contrôlés.

Leurs animaux sont nourris dans la majorité des cas avec du fourrage issu de l’exploitation. Les produits chimiques de synthèse sont
proscrits.

Les producteurs qui choisissent de se convertir au bio, le font
pour la protection de l’environnement, par souci pour leur santé et… pour
obtenir des revenus plus stables devant l’évolution erratique du prix du lait
conventionnel. En 2009, le prix du lait a accusé une baisse de 19%. Ces
producteurs peuvent découvrir aussi d’autres sources de satisfaction. Celle de susciter l'intérêt des consommateurs.

Les producteurs de lait bio ont produit 430 millions de litres en 2011.
Un volume deux fois plus important qu’il y a 5 ans.

Les collectes ont commencé en 1974 pour le lait de vache. En
2002, ce sont les producteurs de lait de brebis qui se sont organisés, suivis par les producteurs de lait de chèvre, il y a moins
de deux ans.

Vache, brebis ou chèvre, les contrôles à la production, ou lors de la transformation des produits en fromages,
beurre ou yaourts sont identiques.

Afin de réduire les transports, les produits laitiers bio
sont transformés généralement dans des ateliers proche des zones de collecte