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Question de choix. Le sucre, ce doux poison

Question de choix Anne-Marie Chauvière Le dimanche à 7h26, 12h53 et 15h21

Mardi 14 novembre, c'était la journée mondiale du diabète. On observe une recrudescence de cette pathologie. En cause parfois, le sucre, qui fait grossir et peut déclencher la maladie. Mais le sucre ou les sucres, font bien d'autres dégâts.

franceinfo, Fabienne Chauvière

Radio France

Publié le 19/11/2017 10:19 Mis à jour le 19/11/2017 10:22

Temps de lecture : 2min

Les députés ont voté une nouvelle version de la "taxe soda" le 27 octobre dernier pour mieux lutter contre l'obésité. (MAXPPP)

En 1850, les Français consommaient 1 kilo de sucre par an. Nous sommes passés à 35 kilos par an !

En cause, non pas le sucre que nous ajoutons, mais les pratiques de l'agroalimentaire. Pain de mie, charcuterie, plats préparés, Ces produits sont bourrés de sucres cachés. Le sucre est riche en calories, mais comme l’explique Anthony Fardet, chercheur en nutrition préventive à l’Inra, toutes les calories ne se valent pas, tous les sucres ne se valent pas. Anthony Fardet a préfacé le livre du Dr Robert Lustig qui vient d'être traduit en France. Sucre, l'amère vérité, paru chez Thierry Souccar éditions.

Le Sucre au singulier c’est le saccharose, que l’on appelle aussi sucre de table. "Sucres" avec un s, désigne tous les sucres au sens large comme le fructose, le sirop de glucose-fructose, le lactose. Le fructose provient en général de la dégradation de l’amidon de céréales, et notamment du maïs. À travers les aliments transformés, on en consomme beaucoup trop. Le fructose serait très toxique.

Le sucre est responsable, indirectement, du diabète, de maladies cardiovasculaires et de l’obésité

Nous avalons tous les jours l’équivalent de 40 morceaux de sucre, six fois plus que les recommandations de l’Organisation mondiale de la santé.

Le sucre peut par ailleurs induire un comportement addictif. Même le faux sucre produit cet effet, le produit monte au cerveau et active l'hormone du plaisir, la dopamine. Du coup, on a envie d’en reprendre. Le sucre appelle le sucre.
Pour diminuer sa consommation, il faut éviter les plats préparés, les sodas et l'alcool à haute dose. Et limiter les gâteaux, bonbons, chocolats, glaces... Bref, il ne faut pas lui céder à chaque fois.