Cet article date de plus de trois ans.

Alimentation : le Floc de Gascogne, idéal pour l’apéro

Publié le 28/07/2022 23:07 Mis à jour le 28/07/2022 23:37

Temps de lecture : 1min

France 3 - M. Perrier, F. Bohn, F. Fontaine

France Télévisions

Dans le Gers, le Floc de Gascogne est un subtil mariage d'Armagnac et de jus de raisin. Rouge ou blanc, il peut s'accompagner de charcuterie ou de melon. C'est le fruit d'une longue tradition qui remonte au XVIe siècle.

En plein cœur du Gers, au pied des avions, se trouve une institution : le restaurant de l’aérodrome d’Auch. Aux manettes, se trouve le Chef Jean-Philippe Baelde. Ici, la bonne recette est le canard, décliné sous toutes les formes. Pour accompagner ces produits, il faut une boisson issue du même terroir. Comme le Floc de Gascogne, qui fait la fierté du Gers.

Avec du jus de raisin frais

À Fourcès (Gers), Cécile et Jean-Marie Terraube observent la prochaine récolte. Avec leur raisin, ils font de l’Armagnac, avec lequel on crée le Floc de Gascogne. Dans le Floc, de l’eau-de-vie d’Armagnac et du jus de raisin frais, juste récolté. Puis le Floc repose plusieurs mois dans des fûts. Il peut ensuite s’accompagner de foie gras, de melon et de quelques crudités. "'Loufloc' signifie "bouquet de fleurs'", explique Jean-Marie Terraube, du Domaine de Magnaut. "C’est pour cela que c’est un apéritif très floral, très fleuri", complète Cécile Terraube, du Domaine de Magnaut.