Du métal lourd dans le cacao ? Pourquoi faut-il modérer notre consommation de chocolat

Publié le 22/08/2025 10:24 Mis à jour le 22/08/2025 11:37

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franceinfo - E. Theobald, J. Lonchampt, J. Mimouni, M. Niewenglowski, A. Da Silva Oliveira - Édité par l'agence 6Medias

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Moins connu que le plomb ou le mercure, mais tout aussi délétère pour notre santé, le cadmium est un métal toxique que l'on retrouve dans de nombreux aliments, comme le cacao. L'association UFC-Que choisir préconise de modérer sa consommation de chocolat.

Ce texte correspond à une partie de la retranscription du reportage ci-dessus. Cliquez sur la vidéo pour la regarder en intégralité.

Le chocolat serait-il devenu un petit plaisir toxique ? Selon une étude de l'UFC-Que choisir, plusieurs aliments à base de cacao contiennent du cadmium, un métal lourd dangereux pour la santé. Une mauvaise surprise pour les consommateurs. "Ce n'est pas bien, merci de me le dire, mais je ne le savais pas", réagit un homme. Une femme se dit quant à elle "un peu déçue quand même" d'apprendre la nouvelle.

Le cadmium se trouve à l'état naturel dans le sol. Le cacaoyer l'absorbe par ses racines et les fèves se retrouvent gorgées de ce métal lourd. "Certains sont plus contaminés que d'autres. Les chocolats noirs vont être plus concentrés en cadmium que les chocolats au lait, puisqu'ils sont plus concentrés en cacao. On a souvent tendance à penser qu'un petit carré de chocolat noir le soir, ça peut être bon pour la santé. C'est plutôt l'inverse. Ça reste un produit à modérer", explique Elsa Abdoun, journaliste UFC-Que choisir.

Les enfants en première ligne

Les enfants sont les plus exposés. Pour un enfant de 30 kilos, un bol de céréales chocolatées, deux biscuits fourrés et une tasse de chocolat chaud représentent déjà la moitié de la dose quotidienne maximale recommandée. Des taux de cadmium qui représentent un risque pour la santé.

"Ça va concerner tous les organes, ça peut être les poumons, les reins, le foie, donc le pancréas effectivement. Ça concerne par exemple la fragilité osseuse, ce qu'on appelle l'ostéoporose. Ça va concerner aussi les pathologies cardiaques, l'insuffisance cardiaque", détaille le docteur Pascal Meyvaert, médecin généraliste spécialisé en santé environnementale de la CNURPS-ML.

Selon une étude de l'Agence de l'Alimentation, 47 % des Français dépassent la dose de cadmium recommandée. Il est donc conseillé de modérer sa consommation de chocolat.

Parmi nos sources :

"Pourquoi il faut se méfier du cadmium !", étude de l'UFC-Que choisir, 21 août 2025.
Elsa Abdoun, journaliste UFC-Que choisir.
Docteur Pascal Meyvaert, généraliste dans le Bas-Rhin, coordinateur du groupe de travail "Santé environnementale" de la Conférence nationale des URPS médecins libéraux.

Liste non exhaustive.