Botulisme : "La toxine produite par cette bactérie est la substance la plus dangereuse sur la planète", alerte le professeur Bruno Mégarbane

Deux cas de botulisme ont été enregistrés vendredi en Bretagne par les autorités sanitaires.

franceinfo

Radio France

Publié le 27/09/2025 16:01

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Des échantillons d'aliments suspectés de botulisme, en 2023. (THIERRY DAVID / MAXPPP)

"La toxine produite par cette bactérie est la substance la plus dangereuse sur la planète", prévient samedi 27 septembre sur franceinfo le professeur Bruno Mégarbane, chef du service de réanimation à l’hôpital Lariboisière de Paris, après deux cas de botulisme enregistrés en Bretagne par les autorités sanitaires vendredi. Les soupçons se portent sur deux références de tortillas vendues en grande surface, qui font l'objet d'un rappel national.

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"À l'évidence, il y a eu un défaut technique ou un manque de respect des règles d'hygiène relatives à la préparation et à la conservation de ces denrées alimentaires", souligne le médecin. "Il faut faire une enquête extrêmement rapidement pour remonter vers la source de contamination et retirer les produits, comme c'est fait aujourd'hui, car sinon il peut y avoir de multiples cas", indique Bruno Mégarbane, qui constate "que le nombre de cas [de botulisme] se multiplient ces dernières années".

"Tout le monde peut développer la maladie, y compris la forme la plus grave" car la toxine produite par le botulisme "est un million de fois plus puissante que le cyanure, et donc elle entraîne des problèmes extrêmement graves", explique le professeur. Bruno Mégarbane appelle toutefois à "ne pas s'inquiéter" car "c'est quelque chose de relativement rare" qui affecte, dans la plupart des cas, "des conserves artisanales".