Dans le Var, la balade gourmande d'Ampus rassemble tous les habitants autour de petits plats

Publié le 07/07/2025 18:29 Mis à jour le 07/07/2025 18:30

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France 2 - P.-Y. Salique, J. Jonas, R. Perret, J. Fantauzzo. Édité par l'agence 6Medias

France Télévisions

Lundi 7 juillet, "Une idée pour la France" vous propose une escale dans un village du Var, où se tiennent des balades gourmandes. Le concept est simple : tout le village se met aux fourneaux et chacun prépare sa spécialité devant les maisons pour que tout le monde puisse déguster. Une fête qui attire chaque année de plus en plus de visiteurs.

Ce texte correspond à une partie de la retranscription du reportage ci-dessus. Cliquez sur la vidéo pour la regarder en intégralité.

"Mon idée pour la France, c'est la balade gourmande d'Ampus. Les habitants proposent aux promeneurs leurs spécialités culinaires", explique Michelle Ecuer, organisatrice de la Balade gourmande d'Ampus. Une fois par an, au début de l'été, le village varois d'Ampus sort de sa torpeur et les Ampusiens de leur cuisine. On se balade en mangeant, et vice versa. Le principe est simple : d'abord, il vous faut une tringle à rideaux. Et surtout, pour 10 euros l'entrée, vous avez un petit sac avec barquette et couvert.

Un parcours selon les envies qui rassemble tous les habitants

"Vous avez, à l'intérieur aussi, un verre avec deux jetons qui vous donnent droit à deux verres de vin gratuits", explique une hôte. Coup d'envoi 20 heures sonnantes. Cette année, 37 foyers proposent leurs spécialités. "Comme je suis Ch'ti et que mon chéri est du Sud, on a fait chacun un plat", explique Hélène D'Hont, une habitante d'Ampus. Comme chaque année, on fait la queue devant la marmite de Virginie Tremblay, pour goûter sa fameuse daube de sanglier au miel. "J'ai dû commencer vers 20 h, jusqu'à 1 h du matin. On l'a laissée chaude, on a repris à 6 h. (...) Voilà, je fais restaurant une fois par an", explique Virginie. Le soir venu, les 20 kilos de sanglier fondent à vue d'œil.

Un peu partout dans le village, on mange sur le pouce avant d'aller au petit bonheur la chance chez le voisin. "Ça permet de donner vie au village et puis on rencontre plein de gens. Et puis même quand on n'est pas vraiment un cordon-bleu, on se débrouille avec des tartines, c'est facile", commente Geneviève Maurin, une Ampusienne. Il y a 950 âmes à Ampus, autant de visiteurs ce soir. Les organisateurs ont inventé le pique-nique à la carte chez l'habitant.

Le regard de nos voisins sur les habitudes culinaires tricolores

Nos spécialités régionales font de la France une championne du tourisme. Mais quelles sont donc les spécialités les plus appréciées par les étrangers ? "Dans le top 10, on trouve la quiche lorraine, la ratatouille et les galettes bretonnes", explique Valérie Heurtel, qui ajoute que beaucoup n'ont pas osé goûter "la langue de bœuf, le boudin et les cuisses de grenouilles". Et ce qui surprend le plus les étrangers, c'est le temps que l'on passe à table, explique la journaliste : "En moyenne, 2 h 13. En France, on est quasi-ex aequo avec les Italiens et les Espagnols. C'est deux fois plus que les Américains".