Découverte : le miel du Morvan, un produit d'exception

Publié le 01/05/2025 16:32 Mis à jour le 01/05/2025 17:17

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France 2 - A. Bouton, Z. Berkous, C. Beauvalet

France Télévisions

Dans le Morvan, un produit se distingue : le miel. Il est l'un des atouts de la région. Chez les Vignaud, des apiculteurs, le miel est une histoire de famille. Ils ont le même produit et le font avec le même savoir depuis trois générations.

Sur les marchés du parc naturel du Morvan, le miel est un peu la star. Une douceur qui fait le bonheur et la fierté des locaux. "Pas de Morvan, sans miel", rigole une riveraine. Au printemps, en Bourgogne, le miel de pissenlit est à l'honneur. Un nectar très spécial, que les apiculteurs récoltent en plein cœur de la vallée. Ces passionnés perpétuent tout un savoir-faire. Ce sont la troisième génération d'une grande famille, fascinée par la création de ce délicieux liquide. "Quand on achète un pot de miel, il faut retrouver le goût du pissenlit, il y a un terroir, une fleur qui est présente", explique Jonathan Marques, apiculteur de la "Maison Vignaud".

Pain d'épices

Chez les Vignaud, il y a les apiculteurs et les cuisiniers. Le miel est l'ingrédient incontournable d'un dessert 100% local. "C'est notre recette de pain d'épices que ma mère a confectionnée et nous a transmise. On met 60% de miel dans notre recette", explique Lise Leroyer-Vignaud, apicultrice de la "Maison Vignaud". Après 30 minutes de cuisson, il est temps de le déguster. Une vraie gourmandise pour sublimer le trésor des forêts bourguignonnes.

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