Alimentation : les farines d'insectes bientôt commercialisées en Europe

Publié le 07/02/2025 16:14

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France 2 - J. Longchampt, C. Cuyon, O. Frisetti, M. Cazaux, N. Auer, L. Feuillebois

France Télévisions

La vente de poudre de larves sera autorisée en Europe à partir du 10 février. Ces farines d'insectes pourront être utilisées pour fabriquer du pain, des gâteaux ou encore des pâtes.

Dès lundi 10 février, la vente de poudre de larves sera autorisée en Europe. Cet ingrédient peut être utilisé pour fabriquer du pain, des gâteaux, des pâtes ou encore du fromage. Certains consommateurs sont perplexes. Depuis quelques années, l'Union européenne autorise la vente d'insectes entiers, comme le criquet migrateur, le grillon ou le petit ténébrion. Ces nouveaux aliments, comme la farine d'insectes, seraient bons pour la santé.

Un apport nutritionnel intéressant

"C'est très intéressant d'un point de vue nutritionnel parce que d'abord, il y a un bel apport en protéines, mais il y a aussi un apport en vitamines (…) et puis il y a un apport aussi en minéraux", indique le Dr Damien Mascret, médecin et journaliste France Télévisions. Dans un restaurant spécialisé, les insectes ont remplacé la viande ou le poisson. En salé ou en sucré, le chef Laurent Veyet, du restaurant Inoveat, parvient à séduire ses clients en préparant des insectes.

Retrouvez l'intégralité du reportage dans la vidéo ci-dessus.