Cuisine

À Antibes, entre cuisine traditionnelle et spécialités italiennes

Nous partons à Antibes, dans les Alpes-Maritimes, à la découverte d’un restaurant italien recommandé par le chef étoilé de la vieille ville.

"On a recréé un chemin direct de la fourche à la fourchette" : à Auray, une ferme municipale alimente les cantines en circuit court

Notre série "En toute sobriété" met en avant des solutions locales pour réduire nos consommations et agir face à l'urgence climatique. Dans cet épisode, une commune bretonne prépare les repas servis aux enfants de la crèche et aux pensionnaires de la résidence pour personnes âgées avec les produits bio cultivés par les maraîchers municipaux.

Automne : la saison des châtaignes ouverte

C’est l’un des produits stars de l'automne et des vacances. La saison des châtaignes est lancée et l'une de ses terres de prédilection reste l’Ardèche, qui jouit d’une AOP. Au menu : des crèmes, de la confiture, des soupes et pourquoi pas un mont-blanc comme gourmandise.

Les éponges sont de véritables nids à microbes

Objet du quotidien indispensable et d'apparence inoffensive et plutôt propre, l’éponge de cuisine s’avère pourtant être l’un des principaux foyers de bactéries.

Aubergines, veau et huile d'olive… Les recettes traditionnelles corses, une cuisine solaire et méconnue

Le "13 Heures découverte" vous emmène à nouveau sous le soleil corse ce mercredi, pour déguster la gastronomie locale. Veau, poisson et fruits de mer, tour d'horizon des petits secrets des meilleures recettes de l'île.

Quand Pantagruel rencontre Janine

Deux restaurants parisiens, aujourd’hui. L’étoilé de Jason Gouzy, Pantagruel, et le bistrot de Thibault Sizun, Janine.

Robots multifonctions, lave-linges et smartphones : quels appareils tiennent vraiment dans le temps ?

Les robots multifonctions et les lave-linges séchants gagnent en durabilité, séduisant les consommateurs attentifs à la longévité. Smartphones et appareils électroménagers montrent des écarts : certains durent plus de 7 ans, tandis que cafetières et aspirateurs-balais restent fragiles, souvent moins de quatre ans.

De l'huile de noix aux promenades en gabarre sous les ponts, plongée dans les secrets du Périgord pourpre

Comme chaque semaine, "Le 13 Heures en week-end" vous emmène découvrir un joli coin de France. Ce vendredi, cap sur le Périgord pourpre, à la découverte de Bergerac et de ses trésors.

"Les rencontres de 20h30". Victor, l’homme-sandwich

Le magazine "Les rencontres de 20h30", présenté par Laurent Delahousse, propose des portraits de Français au parcours inspirant. Un regard décalé sur des rencontres marquantes.

Inde : sur la route des épices pour un voyage aux mille saveurs

Direction le Kerala, au sud de l'Inde, sur la célèbre route des épices. Cannelle, poivre, curcuma ou cardamome... Plus d'une trentaine d'épices sont cultivées dans la région.

Les produits ultra-transformés largement répandus dans les aliments destinés aux enfants, alerte 60 millions de consommateurs

L'organisme de défense des consommateurs a passé au crible 43 produits alimentaires à destination des enfants dont 80% sont ultra-transformés.

Le Boulonnais, terre d'excellence de la ferme-auberge aux étoiles Michelin

Bernard Thomasson vous propose deux adresses, celle d’un chef étoilé qui recommande une très bonne table près de chez lui. Pour ouvrir cette saison, direction le Pas-de-Calais.

Air fryer : le petit appareil qui a conquis un foyer français sur quatre

Le air fryer, ou friteuse à air, s’invite de plus en plus dans nos cuisines. Pratique, rapide et moins gras, il séduit autant les novices que les amateurs de cuisine. Mais comment choisir le bon modèle parmi une offre pléthorique et à des prix très variables ?

Manger ultratransformé a des effets néfastes sur la fertilité et le métabolisme en seulement quelques semaines, rapporte une étude

Pour cette étude, 43 hommes de 20 à 35 ans, en bonne santé, divisés en deux groupes, ont suivi deux régimes successifs, avec une pause de trois mois entre les deux : l'un riche en aliments ultratransformés, l'autre reposant sur des produits peu ou non transformés, pendant trois semaines.

Ce que l'on sait de l'enquête pour violences conjugales qui vise le chef cuisinier Jean Imbert, accusé par plusieurs ex-compagnes

L'une d'elles, Lila Salet, a déposé plainte samedi contre le gagnant de l'émission "Top Chef". Trois autres femmes l'accusent notamment de violences psychologiques, voire physiques, dont l'ancienne Miss France Alexandra Rosenfeld.

Les États-Unis et nous : 1979, la "guerre des hamburgers"

En 1979, McDonald’s ouvre son premier restaurant en France, puis s'étend rapidement à chaque département. De Jean-Pierre Coffe à José Bové, de nombreuses personnalités se sont opposées à cette implantation. Pourtant, il détrône désormais le classique jambon-beurre.

"C'est une histoire de transmission qui continue", se réjouit le chef Hugo Roellinger après ses trois étoiles au Guide Michelin

Dix-neuf ans après son père, Hugo Roellinger a à son tour été placé au firmament du Guide Michelin pour son restaurant près de Cancale. Pas de quoi le détourner de sa mission quotidienne : "nourrir son prochain".

L'ex-Miss France Alexandra Rosenfeld accuse son ancien compagnon, le cuisinier Jean Imbert, de violences

Alexandra Rosenfeld avait dénoncé sous pseudonyme ces violences dans le magazine "Elle" en avril dernier. Sur ses réseaux sociaux, elle a décidé de sortir de l'anonymat.

Angleterre : des zestes de citron sur l'île de Wight, la prouesse unique d'un maraîcher

Un maraîcher anglais parvient à cultiver des citrons dans un jardin botanique de l'île de Wight, au sud du Royaume-Uni. Du jamais-vu dans le pays, étant donné que l'agrume pousse uniquement dans les pays chauds. Sa récolte inspire les chefs locaux.

Conso : comment repérer les faux produits régionaux ?

Attention aux arnaques sur les faux produits du terroir. Huile d’olive de Provence, savon de Marseille, les étiquettes sont parfois trompeuses. Des pratiques interdites qui fragilisent les producteurs locaux.

Cuisine : la daurade de Bretagne, le régal au bout de la ligne

Direction la Bretagne, samedi 26 juillet, pour savourer une daurade en croute de sel et au curry. Le poisson est pêché au large du Finistère avant d'être mêlé aux épices locales, dans l'assiette d'un talentueux cuisinier amateur.

Recette de l’été : le tiramisu à la myrtille

Samedi 19 juillet, le journal de 13 Heures se penche sur une recette originale : le tiramisu aux myrtilles. Direction les vergers du Pays basque, pour une récolte à la main du précieux petit fruit.

Santé : le grand flou des recettes de la restauration rapide

Les fast-foods manquent de transparence, c’est la conclusion d’une étude de l’association UFC-Que Choisir. Elle accuse les quatre principales enseignes de cacher la composition de leurs produits. 

Conso : les secrets des saucisses, les reines du barbecue

Force est de constater que leur qualité est souvent très fluctuante. Que contiennent réellement les saucisses destinées à votre prochain barbecue ?

Conso : le juteux succès de la pastèque française

L’incroyable succès d’une boule verte au cœur rouge : la pastèque. De juin à septembre, elle a réussi à conquérir le marché français.

"Melon", un des plus beaux produits de l'été

Le melon est le fruit de l'été par excellence. Celui de Cavaillon vient d'obtenir une Indication géographique protégée (IGP).

Le 5 juillet : Foire à l'oignon doux à Lézignan-la-Cèbe

Connaissez-vous la cèbe de Lézignan ? Cet oignon doux est en pleine saison en juillet et en août. Il sera à la fête samedi prochain.

Le 5 juillet : Foire à l'oignon doux à Lézignan-la-Cèbe

Connaissez-vous la cèbe de Lézignan ? Cet oignon doux est en pleine saison en juillet et en août. Il sera à la fête samedi prochain.

Yazid Ichemrahen remporte le prix spécial Pâtisserie Innovation : "C'est avant tout une consécration pour mes équipes"

Tous les jours, une personnalité s'invite dans le monde d'Élodie Suigo. Vendredi 27 juin 2025, le chef pâtissier Yazid Ichemrahen. Il vient de remporter le prix spécial Pâtisserie Innovation 2025, décerné par La Liste.